|
|
ZELENINA A SALÁTY
je hlavní součástí a zároveň ozdobou. Zeleninu kupují čerstvou na trhu a upravují na různé způsoby dle momentální sezóny. Dávají přednost místním produktům, zeleninové pokrmy mají převážně regionální charakter (např. v Kalábrii a na Sicílii se pěstují nejlepší lilky, a proto zde najdete jejich nejzajímavější a nejchutnější úpravy). Mnoho produktů se samozřejmě pěstuje po celé zemi…od rajčat, paprik až po cukety. Ze salátů je to převážně rucola (roketa), radicchio (čekanka), spinaci (špenát) a neopomenutelné čerstvé bylinky jako je bazalka, oregáno, tymián a rozmarýn. Saláty se obvykle podávají se zálivkou z extrapanenského olivového oleje, balzamikového octa a soli a bývají přílohou každého masa či darů moře. |
|
