Ač je italská kuchyně založena na dlouholeté tradici, přesto se vyznačuje svou rozmanitostí a vynalézavostí. Pokrmy “minestrone“ a “antipasti“ mají nesčetně mnoho podob a hlavně žádnou konečnou podobu. Proto ani vy nemusíte striktně dbát receptů, a tak jako gurmánští Italové přizpůsobit daný recept sobě samým, momentální sezóně, oblasti aj.
Nejznámější italskou zeleninovou polévkou je bezesporu Minestra, což znamená prostě polévka. Existuje snad tolik verzí receptu na minestru, kolik je v zemi kuchařů, a může se připravit s kteroukoliv sezónní zeleninou – za předpokladu,
že žádný druh nepřevládne a všechny chutě budou vyrovnané.
Italské předkrmy jsou vynikající ukázkou neomezené tvořivosti. Vždy jsou chutné, lehké a lákavé na pohled. Mezi nejtypičtější patří světoznámé bruschetty
a carpaccio. Oblíbeným předkrmem je i nakládaná zelenina (např. papriky, houby, olivy, lilky, sušená rajčata aj.). Další možností je nadívaná zelenina, která
se obvykle podává vlažná nebo při pokojové teplotě, aby plně vynikla její chuť. Nabídka je široká a nemusí zahrnovat jen kulaté papriky a rajčata, ale také lilky, artyčoky a cukety.
O Italech je známo, že jsou velkými konzumenty chleba. Máme na myslí domácí bílý chléb, ze kterého je možno připravit nesčetné varianty topinek a toustů (crostini). Častou součástí předkrmů je mozzarella.
