Nejvíce připomíná italské sýry Grana, vydrží velmi dlouho i bez uložení v chladu. Švýcarští obchodníci směňovali tento sýr za rýži na rizoto, kaštany a kaštanovou mouku i červené víno.

Sbrinz má tvar velkého, plochého kola o váze mezi 35–40 kg. Vyrábí se ze syrového mléka, má tvrdou, tmavě zlatožlutou kůru, tvrdé a drobivé těsto. Sýr zraje velmi pomalu, minimálně 17 měsíců, ale někdy i tři roky. Používá se nastrouhaný na posypání rizota, těstovin nebo polenty, v hoblinkách se přidává do salátů, ale stojí za to ho ochutnat i samotný.

Mléko:	kravské
Druh:	tvrdý
Obsah tuku:	45 %
Doba zrání:	minimálně 17 měsíců až tři roky
Vhodné víno:	alsaský Pinot Blanc nebo Gris, z naší nabídky Pinot Gris, Domaine Herring