V současné době se vyrábí v šesti různých tvarech: velké srdce (gros coeur) malé srdce (petit coeur), malý válec ve tvaru zátky (bonde), velký válec ve tvaru zátky (double-bonde), čtverec (carré) a cihla (briquette).

Do plnotučného kravského mléka se při výrobě přidá malé množství syřidla, srážení potom probíhá pomalu – asi jeden den. Před vkládáním do forem se sýřenina lehce lisuje, po několika dnech se na povrchu vytvoří vrstvička měkké plísně. Sýr se smí prodávat po deseti dnech zrání, ale nejchutnější bývá po 3-4 týdnech.

Mléko:	kravské
Druh:	měkký
Obsah tuku:	45%
Doba zrání:	3-4 týdny
Vhodné víno:	svěží bílé, rosé nebo červené, z naší nabídky třeba Château de Crain 2004