Výrobní postup: Hovězí maso nakrájíme na kusy, osolíme, přidáme nakrájenou cibuli, pokud je stanovena, podlijeme vývarem z kostí a dusíme. K poloměkkému hovězímu přidáme telecí maso a dusíme vše ne příliš do měkka. Dušené maso jemně umeleme i s okurkou. Z tuku a mouky připravíme světlou jíšku, zalijeme ji šťávou z masa, dobře rozmícháme, rozředíme mlékem a vaříme nejméně 30 minut v hladký hustší bešamel, do kterého dáme mleté maso, ochutíme horčicí, podle potřeby osolíme a vše dobře vymícháme. Nakonec zamícháme jemně usekanou petrželovou nať. Změny výrobního postupu: U diety Ž a J - bešamel připravíme z mouky na sucho opražené a máslo přidáváme syrové k umletému masu a pak vše vymícháme. Jedna hotová porce má u všech diet 70 g. Hodnota uhlovodanů je u všech diet 2 g/porci.

POMAZÁNKA TVAROHOVÁ SE SÝREM
Suroviny na 2 porce	Ž	J	R	D
Tvaroh měkký	140 g	140 g	120 g	120 g
Sýr tavený	40 g	40 g	60 g	60 g
Mléko egalizované	20 g	20 g	20 g	20 g
Pažitka	2 g	2 g	2 g	2 g
Sůl	2 g	2 g	2 g	2 g

Výrobní postup: Měkký tvaroh a tavený sýr jemně prolisujeme, přidáme sůl a za stálého šlehání přidáváme postupně mléko. Do vyšlehané pomazánky zamícháme jemně krájenou pažitku. Jedna hotová porce je u všech diet 100 g. Hodnota uhlovodanů je u všech diet 4 g/porci.

OBLOŽENÝ CHLEBÍČEK SE ŠUNKOU
Suroviny na 2 porce	Ž	J	R	D
Bílá veka	40 g	40 g	40 g	40 g
Máslo čerstvé	10 g	10 g	10 g	10 g
Šunka vařená	40 g	40 g	40 g	40 g
Vlašský salát	---	---	40 g	40 g
Tvaroh měkký	40 g	40 g	---	---
Vejce čerstvá	---	---	1/2 ks	1/2 ks
Mléko egalizované	10 g	10 g	---	---
Kyselá okurka	---	---	10 g	10 g
Zelená petrželová nať	4 g	4 g	4 g	4 g
Sůl	1 g	1 g	---	---

Výrobní postup: Z bílé veky nakrájíme stejnoměrně velké krajíčky, potřeme je vlašským salátem, přikryjeme jedním plátkem šunky, z druhého utvoříme kornout, do jeho středu položíme ružičku z másla a obložíme kouskem natvrdo vařeného vejce, vějířkem okurky a větvičkou petrželové natě. Změny výrobního postupu: U diety Ž a J - na krajíčky z bílé veky naneseme tvarohovou pomazánku, připravenou z prolisovaného tvarohu, másla, mléka a trochy soli, obložíme slabými plátky šunky a ozdobíme větvičkou petrželové natě. Jedna hotová porce je u všech diet 70 g. Hodnota uhlovodanů u diety Ž a J je 13 g/porci a u diety R a D je 14 g/porci.

TELECÍ KÝTA V ROSOLU
Suroviny na 2 porce	Ž	J	R	D
Telecí kýta bez kosti	100 g	100 g	100 g	100 g
Mrkev	10 g	10 g	---	---
Zelený hrášek konzervovaný	10 g	10 g	---	---
Kořenová zelenina	---	---	20 g	20 g
Citrón	1/2 ks	1/2 ks	2 kolečka	2 kolečka
Agar	3 g	3 g	3 g	3 g
Sůl	1 g	1 g	1 g	1 g
Vývar ze zeleniny a masa	240 g	240 g	240 g	240 g
Vejce čerstvé	0,2 ks	0,2 ks	0,2 ks	0,2 ks
Bílky vaječné	0,4 ks	0,4 ks	0,4 ks	0,4 ks
Okurka kyselá	---	---	10 g	10 g
Cibule	---	---	6 g	6 g
Bobkový list, nové koření celé	---	---	0,1 g	0,1 g
Ocet	---	---	6 g	6 g

Výrobní postup: Omytou telecí kýtu zalijeme vařící vodou, osolíme, prudce přivedeme do varu, přidáme očištěnou zeleninu vcelku, odstavíme na okraj sporáku, velmi pomalu vaříme (nesmí se vařit klokotem) do měkka a scedíme. Do vývaru přidáme v trošce studené vody rozmočený agar, na kolečka krájenou cibuli, rozkrájený citrón, ocet a koření, pokud je na tu kterou dietu předepšáno a vaříme asi 30 minut, aby se agar dostatečně rozvařil. Zvlášť v nádobě zpěníme bílky, zalijeme je částí vařícího aspiku, rozšleháme a vlijeme za stálého šlehání do vařícího a necezeného aspiku. Pak přiklopíme poklicí, odstavíme na okraj sporáku a necháme tak asi 15 - 20 minut až se bílky srazí a tím i vyčistí aspik, který přecedíme přes plátěný ubrousek. Na dno kompotové misky nalijeme vrstvu procezeného a částečně zchladlého aspiku a necháme v lednici ztuhnout. Na ztuhlou vrstvu položíme plátek studené telecí kýty, obložíme ozdobně krájenou vařenou zeleninou, podle druhů jak je předepsána, pro některé diety z půlky citrónu slabá kolečka, pro ostatní diety kousek natvrdo vařeného vejce, zalijeme zbývajícím aspikem a necháme v lednici ztuhnout. Podáváme s kolečkem citrónu. Jedna hotová porce má u všech diet 130 g. Hodnota uhlovodanů je u všech diet nulová.

PĚNA Z TAVENÉHO SÝRA
Suroviny na 2 porce	Ž	J	R	D
Sýr tavený	140 g	140 g	140 g	140 g
Mléko egalizované	60 g	60 g	40 g	40 g
Cibule	---	---	20 g	20 g
Okurka kyselá	---	---	16 g	16 g
Kmín	---	---	0,4 g	0,4 g
Paprika mletá	---	---	1 g	1 g
Pažitka	4 g	4 g	4 g	4 g
Sůl	1 g	1 g	1 g	1 g

Výrobní postup: Tavený sýr mírně nahřejeme a za postupného přilévání vlažného mléka vyšleháme v hladkou a lehkou pěnu. Podle předpisu surovin pro jednotlivé diety do vyšlehané pěny zamícháme jemně krájenou cibuli, na drobné kostičky krájenou okurku, drcený kmín, mletou papriku, na drobno pokrájenou pažitku a podle chuti přisolíme. Pěnu podáváme dobře vychlazenou. Po vychladnutí a před podáváním pěnu znovu zamícháme. Jedna hotová porce má 100 g. Hodnota uhlovodanů je u diety Ž a J 2 g/porci a u diety R a D 4 g/porci.

RAJČATA PLNĚNÁ MASEM
Suroviny na 2 porce	Ž	J	R	D
Rajčata	160 g	160 g	160 g	160 g
Olej stolní	---	---	6 g	10 g
Máslo čerstvé	10 g	10 g	---	---
Telecí maso přední bez kosti	80 g	80 g	---	---
Vepřová plec bez kosti	---	---	80 g	80 g
Hovězí maso přední bez kosti	---	---	40 g	40 g
Houska strouhaná	---	---	4 g	4 g
Mléko egalizované	20 g	20 g	6 g	6 g
Vejce čerstvé	0,4 g	0,4 g	---	---
Žemle	20 g	20 g	---	---
Pažitka	2 g	2 g	2 g	2 g
Sůl	2 g	2 g	2 g	2 g
Cibule	---	---	10 g	10 g

Výrobní postup: Na tuku zpěníme jemně krájenou cibuli, přidáme rozkrájené maso, sůl, prudce opečeme, zalijeme trochou vařící vody a dusíme do poloměkka. Odušené maso jemně umeleme i se štávou, které nesmí být mnoho, přidáme jemně krájenou pažitku, prolisované vnitřky rajčat a dobře vše promícháme. Touto nádivkou plníme vydlabaná trvdá rajčata. Změny výrobního postupu: U diety Ž a J - Nakrájené maso osolíme a opékáme na suchém kastrolu do vysmahnutí šťávy, kterou maso pustilo. Pak maso umeleme společně se žemlí v mléce máčenou, zahustíme syrovým vejcem a mícháme na sporáku až se vejce srazí. Nakonec přidáme čerstvé syrové máslo, okořeníme jemně krájenou pažitkou a zamícháme prolisované vnitřky rajčat. U diety R a D - Do nádivky přidáváme strouhanou housku a mléko. Jedna hotová porce má 100 g = 2 kusy. Hodnota uhlovodanů je u diety Ž a J 9 g/porci a u diety R a D 5 g/porci.