Výrobní postup: Hlávky salátu rozčtvrtíme, odstraníme vadné listy a jednotlivé čtvrtky nebo půlky hlaviček dobře vypereme ve studené vodě. Okapaný salát klademe na talířky a nálevem (marinádou) je zaléváme těsně před podáváním, aby salát zůstal svěží a křehký. Marináda: ve studené vodě nejdříve rozpustíme cukr (pro diety R a D sacharín), pak sůl, přidáme ocet nebo citrónovou šťávu a nakonec přidáme olej. Jedna hotová porce má u všech diet 80 g. Hodnota uhlovodanů je u diet Ž a J 2 g/porci a u diety R a D je nulová.

MRKVOVÝ SALÁT
Suroviny na 2 porce	Ž	J	R	D
Olej stolní	---	---	---	4 g
Mrkev	240 g	240 g	240 g	240 g
Cibule	---	---	10 g	10 g
Cukr	6 g	6 g	---	---
Ocet	---	---	4 g	4 g
Citrón	1/2 ks	1/2 ks	2 plátky	2 plátky
Sůl	2 g	2 g	2 g	2 g
Voda	40 g	40 g	40 g	40 g

Výrobní postup: Syrovou mladou mrkev oškrábeme, omyjeme, jemně nastrouháme, přidáme jemně krájenou cibuli a zalijeme marinádou, připravenou z vody, octa nebo citrónové šťávy - podle druhu jednotlivých diet, solí, cukru (u diet R a D sacharínem) a nakonec, jsou-li stanoveny dávky, pokapeme olejem. Salát podáváme dobře vychlazený. Jedna hotová porce má cca 120 g. Hodnota uhlovodanů je pro dietu Ž a J 14 g/porci a pro dietu R a D 11 g/porci.

ZELENINOVÝ SALÁT MÍCHANÝ
Suroviny na 2 porce	Ž	J	R	D
Olej stolní	---	---	4 g	4 g
Rajčata	---	---	80 g	80 g
Paprikové lusky zelené	---	---	80 g	80 g
Okurky salátové	---	---	80 g	80 g
Cibule	---	---	20 g	20 g
Mrkev	80 g	80 g	---	---
Květák očištěný	80 g	80 g	---	---
Hlávkový salát	80 g	80 g	---	---
Citrón	1/2 ks	1/2 ks	---	---
Ocet	---	---	10 g	10 g
Cukr	6 g	6 g	---	---
Sůl	2 g	2 g	2 g	2 g
Voda	20 g	20 g	20 g	20 g

Výrobní postup: Z omytých paprik vyjmeme jadřince a papriky rozkrájíme na slabé nudličky. Omytá rajčata nakrájíme na plátky, oloupané, omyté okurky nakrouháme na plátky a cibuli jemně nakrájíme. Nakrájenou zeleninu přelijeme marinádou připravenou z vody, octa a soli (můžeme přisladit sacharínem). Nakonec salát přelijeme olejem a před podáváním dáme dobře vychladit. Změny výrobního postupu: U diety Ž a J - Ve slané vodě uvařený květák rozebereme na růžičky, přidáme očištěnou syrovou, jemně strouhanou mrkev a omytý, na nudličky nakrájený hlávkový salát a přelijeme marinádou, připravenou z vody, cukru, soli a citrónové šťávy. Jedna hotová porce má 120 g. Hodnota uhlovodanů je u všech diet 8 g/porci.

SALÁT Z ČERVENÉ ŘEPY S JABLKY
Suroviny na 2 porce	Ž	J	R	D
Červená řepa	200 g	200 g	200 g	200 g
Křen	---	---	10 g	10 g
Jablka	100 g	100 g	100 g	100 g
Cukr	6 g	6 g	---	---
Citrón	2 kolečka	2 kolečka	2 kolečka	2 kolečka

Výrobní postup: Oloupanou a omytou syrovou červenou řepu, oloupaná jablka a očištěný křen jemně nastrouháme, přidáme cukr (je-li předepsán), promícháme a nakonec pokapeme citrónovou šťávou. Jedna hotová porce má 120 g. Hodnota uhlovodanů je u diety Ž a J 16 g/porci a u diety R a D je hodnota uhlovodanů 13 g/porci.

SALÁT TYKVOVÝ
Suroviny na 2 porce	Ž	J	R	D
Tykev	300 g	300 g	300 g	300 g
Kopr	4 g	4 g	4 g	4 g
Cukr	2 g	2 g	---	---
Ocet	4 g	4 g	4 g	4 g
Voda	20 g	20 g	20 g	20 g
Sůl	1 g	1 g	1 g	1 g

Výrobní postup: Mladé ještě zelené tykve oloupeme, rozkrojíme, vyjmeme jádra, roztrouháme na hrubém struhadle nebo je nakrájíme na nudličky, přidáme jemně usekaný kopr a zalijeme marinádou připravenou z vody, cukru a octa. Změny výrobního postupu: U diety R a D - Marinádu můžeme přisladit sacharínem. Jedna hotová porce má 120 g. Hodnota uhlovodanů je u diety Ž a J 8 g/porci a u diety R a D 6 g/porci.

SALÁT Z RAJČAT
Suroviny na 2 porce	Ž	J	R	D
Rajčata	240 g	240 g	240 g	240 g
Olej stolní	2 g	2 g	4 g	4 g
Cibule	---	---	40 g	40 g
Cukr	6 g	6 g	---	---
Sůl	2 g	2 g	2 g	2 g
Ocet	---	---	10 g	10 g
Citrón	0,4 g	0,4 g	---	---
Pepř mletý	---	---	0,02 g	0,02 g
Voda	20 g	20 g	20 g	20 g

Výrobní postup: Tvrdá rajčata omyjeme, nakrájíme na plátky, přidáme jemně krájenou cibuli a přelijeme marinádou připravenou z vody, cukru, soli, octa nebo citrónové šťávy. Pro dietu, kde jsou stanoveny dávky, slabě opepříme. Změny výrobního postupu: U diety R a D - Marinádu můžeme přisladit ve vodě rozpuštěným sacharínem. Jedna hotová porce má 130 g. Hodnota uhlovodanů je u diety Ž a J 8 g/porci a u diety R a D 7 g/porci.