Výrobní postup: Porce kapra omyjeme pod tekoucí studenou vodou, osušíme, osolíme a pokmínujeme. Do rozpáleného tuku vložíme připravené porce kapra a opékáme je po všech stranách do zlatova. Opečené vyjmeme, šťávu zaprášíme moukou, opražíme, zalijeme vlažnou vodou, podle potřeby přisolíme a vaříme, až houstnoucí šťáva se počne oddělovat od tuku. Pečeného kapra touto šťávou přeléváme. Změny výrobního postupu: U diety Ž a J - Osolené porce podlijeme trochou vařící vody, přidáme kmín a dusíme je v předem rozpálené troubě 15 - 20 minut. Pečené porce vyjmeme, šťávu přecedíme na kapra, přidáme syrové čerstvé máslo a při podávání sypeme každou porci jemně sekanou petrželovou natí. U diety R a D - Šťávu podáváme nezahuštěnou. Jedna hotová porce je cca 140 g z toho porce kapra u diety Ž a J 80 g a u diety R a D 80 g. Hodnota uhlovodanů je u všech diet nulová.

CANDÁT VAŘENÝ S MÁSLEM
Suroviny na 2 porce	Ž	J	R	D
Candát očištěný	240 g	240 g	300 g	300 g
Máslo čerstvé	20 g	20 g	20	30 g
Zelená petrželová nať	4 g	4 g	4 g	4 g
Citrón	2 kolečka	2 kolečka	2 kolečka	2 kolečka
Sůl	2 g	2 g	3 g	3 g

Výrobní postup: Omyté porce candáta vložíme do vařící osolené vody, necháme přejít varem, odstavíme na okraj sporáku nebo snížíme příkon tepla a velmi pomalu necháme vařit bez klokotu asi 15 - 20 minut. Vařené porce vyjmeme, klademe na teplý talíř, přelijeme přepuštěným máslem, posypeme sekanou petrželovou natí a podáváme s kolečkem citrónu. Změny výrobního postupu: U diety Ž a J - Na talíři vařeného candáta přeléváme máslem ve vodní lázni rozpuštěném. Jedna hotová porce včetně másla je pro dietu Ž a J 80 g a pro dietu R a D 100 g. Hodnota uhlovodanů je nulová.

RYBÍ FILÉ PO ORIENTÁLSKU
Suroviny na 2 porce	Ž	J	R	D
Rybí filé	240 g	240 g	300 g	300 g
Máslo čerstvé	20 g	20 g	10 g	---
Olej stolní	---	---	---	30 g
Mouka hladká	8 g	8 g	6 g	6 g
Rajský protlak	10 g	10 g	20 g	20 g
Česnek	---	---	2 g	2 g
Mletá paprika	---	---	3 g	3 g
Citrón	2 kolečka	2 kolečka	2 kolečka	2 kolečka
Sůl	3 g	2 g	3 g	3 g
Cibule	---	---	40 g	40 g
Petrželová nať	4 g	4 g	4 g	4 g

Výrobní postup: Porce rybího filé pokapeme citrónem, osolíme, obalíme v mouce a na části rozpáleného tuku je prudce opečeme po obou stranách. Na druhé části tuku zpěníme drobně krájenou cibuli, zamícháme papriku, rajský protlak, se solí utřený česnek, zalijeme vařící vodou, vložíme opečené filé i s tukem od opékání a dusíme vše asi 15 minut. Do hotového pokrmu přidáme jemně krájenou petrželovou nať. Změny výrobního postupu: U diety Ž a J - Osolené a citrónovou šťávou pokapané porce rybího filé podlijeme vodou nebo zeleninovým vývarem, přidáme rajský protlak a dusíme. Hotové filé vyjmeme, šťávu zahustíme na sucho opraženou moukou a necháme vařit asi 15 - 20 minut. Do hotové šťávy vložíme syrové čerstvé máslo. Jedna hotová porce je cca 180 g z toho filé pro diety Ž a J je 80 g a pro diety R a D je 100 g. Hodnota uhlovodanů u diety Ž a J je 2 g/porci a u diety R a D je 4 g/porci.

KAPR VAŘENÝ
Suroviny na 2 porce	Ž	J	R	D
Kapr očištěný	240 g	240 g	300 g	300 g
Máslo čerstvé	20 g	20 g	10 g	30 g
Zelená petrželová nať	4 g	4 g	4 g	4 g
Citrón	2 kolečka	2 kolečka	2 kolečka	2 kolečka
Sůl	2 g	2 g	3 g	3 g

Výrobní postup: Omyté porce kapra vložíme do slané vařící vody, jakmile dosáhne voda znovu bod varu, zmírníme příkon tepla tak, aby se ryby nevařily klokotem a necháme je pak zvolna táhnout celkem asi 15 minut. Vařené porce kapra klademe na teplý talíř, přelijeme rozehřátým máslem, posypeme jemně krájenou petrželovou natí a přiložíme kolečko citrónu. Změny výrobního postupu: U diety Ž a J - Vařené ryby přeléváme máslem, rozpuštěným ve vodní lázni. Jedna hotová porce pro diety Ž a J je 80 g a pro diety R a D je 100 g. Hodnota uhlovodanů je u všech diet 7 g/porci.

RYBÍ FILÉ PEČENÉ
Suroviny na 2 porce	Ž	J	R	D
Rybí filé	240 g	240 g	300 g	300 g
Máslo čerstvé	20 g	20 g	10 g	20 g
Olej stolní	---	---	---	30 g
Citrón	2 kolečka	2 kolečka	4 kolečka	4 kolečka
Zelená petrželová nať	4 g	4 g	4 g	4 g
Paprika mletá	---	---	4 g	4 g
Sůl	2 g	2 g	3 g	3 g

Výrobní postup: Omyté rybí filé nakrájíme na porce, osušíme je čistou utěrkou, osolíme, pokapeme citrónovou šťávou, posypeme mletou paprikou a naskládáme je do pekáče vymazaného tukem. Připravené filé pečeme v předem vyhřáté troubě zprvu nepodlité, po vydušení šťávy, kterou filé pustí, zalijeme trochou vařící vody a pečeme do měkka. Porce podáváme na horkém talíři, sypané jemně usekanou petrželovou natí a přiložíme kolečko citrónu. Změny výrobního postupu: U diety Ž a J - Osušené porce rybího filé pokapeme citrónem, podlijeme trochou vařící vody a dusíme. Máslo přidáváme do šťávy, až když je filé měkké. Hotové porce sypeme jemně sekanou petrželovou natí. Jedna hotová porce je cca 140 g z toho filé pro diety Ž a J je 80 g a pro diety R a D je 100 g. Hodnota uhlovodanů je u všech diet nulová.

NÁKYP Z RYBÍHO FILÉ
Suroviny na 2 porce	Ž	J	R	D
Rybí filé	240 g	240 g	---	---
Máslo čerstvé	24 g	24 g	---	---
Mouka hladká	4 g	4 g	---	---
Mléko egalizované	40 g	40 g	---	---
Vejce čerstvé	0,6 ks	0,6 ks	---	---
Strouhaná houska	20 g	20 g	---	---
Strouhaná houska na formu	4 g	4 g	---	---
Zelená petrželová nať	4 g	4 g	---	---
Sůl	2 g	2 g	---	---
Citrón	2 kolečka	2 kolečka	---	---

Výrobní postup: Prosátou mouku mírně opražíme na suchém kastrolu, zalijeme studeným mlékem a za stálého míchání přivedeme k bodu varu. Pak bešamel pomalu vaříme asi 1 hodinu, aby se mouka dobře rozvařila a bešamel byl hladký a jemný. Rybí filé osolíme, pokapeme citrónem, podlijeme trochou vařící vody, dusíme a pak jemně umeleme. Do vychladlého bešamelu přidáme žloutek, umleté rybí filé, sekanou petrželovou nať, jemně prosátou strouhanou housku, z bílku ušlehaný tuhý sníh a vše promícháme. Hmotu dáme na máslem vymazaný a strouhanou houskou vysypaný pekáč a ve vodní lázni v troubě upečeme. Zbytek másla necháme na maštění příloh. Jedna hotová porce je u obou diet 120 g. Hodnota uhlovodanů je u obou diet 12 g/porci.