300 g václavek, 4 lžíce oleje, 2 cibule, 2 lžičky cukru, 30 g mouky, 2 dl červeného vína, 2 hřebíčky

Klobouky václavek spaříme. Na polovině oleje dusíme nakrájenou cibuli, přidáme houby, osolíme a dusíme 15 minut. Na zbývajícím oleji dohněda opražíme cukr, přidáme mouku, několikrát promícháme a zalijeme vínem. Omáčku okořeníme hřebíčkem, případně přisolíme. Vaříme ještě 10 minut, pak vložíme houby a ještě povaříme. Podáváme s bramborem k vařenému hovězímu masu nebo vepřové pečeni.

GULÁŠ Z VÁCLAVEK

600 g klobouků václavek, 80 g másla, 4 cibule, 3 stroužky česneku

Větší klobouky václavek nakrájíme na větší kousky, osmahneme na rozehřátém másle, přidáme nakrájené cibule a rozsekaný česnek, osolíme, opepříme a dusíme
15 minut. Po vysmahnutí šťávy, zaprášíme václavky moukou, osmahneme, přidáme kečup, papriku, postupně podléváme studeným vývarem a za stálého míchání povaříme. Přílohou mohou být vařené brambory, knedlíky nebo rýže.

VÁCLAVKY NA KMÍNĚ

600 g václavek, 150 g sádla, kmín, 1 cibule, sůl

Rozehřejeme sádlo, přidáme špetku kmínu, nakrájenou cibuli a necháme ji zežloutnout. Klobouky nakrájíme na menší kousky, přidáme k cibuli, osolíme a dusíme doměkka. Podáváme teplé s chlebem.