200 g rosolozubu, 2 citróny, 4 krajíčky chleba, sůl, 20 g másla, led

Rosolozub krátce povaříme ve slané vodě. Vyjmeme z vody, necháme vychladit
a podáváme na drobně nasekaném ledě obložené nakrájeným citrónem. Jsou vhodné jako předkrm s přílohou tenkých krajíčků chleba potřených slabě máslem. Houby
si před jídlem pokapeme citrónem.

NEPRAVÉ ÚSTŘICE S BYLINKOVOU OMÁČKOU

200 g rosolozubu, sůl, 4 lžíce bylinkové omáčky
Bylinková omáčka: 1 dl oleje, 4 lžíce octa, 1 lžička hořčice, 2 natvrdo uvařená vejce, 2 lžíce bílého vína, 1 kysaná okurka, 10 g bylinek (kopr, petrželka, pažitka), 10 g kaparů, 30 g cibule, pepř, sůl, cukr

Rosolozub krátce povaříme v osolené vodě. Po vychlazení připravíme jednotlivé porce na misky, zalijeme bylinkovou omáčkou a necháme v chladu několik hodin. Podáváme jako předkrm s přílohou bílého chleba.

Bylinková omáčka: Prolisujeme žloutky, přidáme hořčici a dobře promícháme. Bílky, bylinky, kapary, cibuli, okurku rozsekáme a přidáme ke směsi hořčice a žloutků. Dále přidáme olej, cukr, víno, sůl, pepř a vše dobře promícháme.

HOUBOVÝ SALÁT

300 g rosolozubu, olej, ocet, sůl, pepř, cukr, čínské zelí, paprika, cibule šalotka, česnek

Houby uvaříme v osolené vodě 15 minut. Scedíme a necháme vychladnout. Pokrájíme na nudličky. Přidáme na nudličky pokrájenou papriku, čínské zelí, česnek, cibuli na kolečka, vložíme do misky zalijeme zálivkou z octa, oleje, soli, cukru
a pepře. Podáváme chlazené.