1 kg syrových brambor . 100 g vařené čočky . 100 g křemenáčů . 50 g slaniny .
1 vejce . 80 g hrubé mouky . 3 lžíce mléka . sůl . pepř . majoránka . petrželka .
1 stroužek česneku . olej

Syrové brambory nastrouháme, slijeme vodu, přidáme vařenou čočku, podušené
a nasekané houby, nakrájenou slaninu, vejce, mouku, sůl, koření, nasekanou petrželku, utřený česnek a vše dobře promícháme. Bramboráky smažíme na troše oleje dozlatova. Podáváme horké.

ZELENINOVÉ LEČO S HOUBAMI

600 g křemenáčů . 80 g másla nebo oleje . 60 g cibule . 200 g zelených paprik .
200 g rajčat . pepř . masox . 2 vejce . 100 g salámu

Na rozehřátém oleji zpěníme nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme na nudličky nakrájené papriky. Po chvíli přidáme na plátky nakrájené houby a nakonec oloupaná a na kostky nakrájená rajčata. Je-li třeba podlijeme trochou vývaru, osolíme, opepříme a za občasného zamíchání dusíme. Chuť pokrmu zlepšíme přidáme-li
2 rozkvedlaná vejce a na kostičky nakrájený salám. Podáváme s chlebem nebo vařenými brambory.

VÍDEŇSKÝ HOUBOVÝ KRÉM

500 g křemenáčů . cibule . 50 g másla . 2 lžíce hladké mouky . 1 dl bílého vína .
5 dl mléka . 2 dl šlehačky . sůl . pepř . petrželka . 1/2 citrónu

Houby nakrájíme na plátky a na másle a cibuli, kterou jsme nadrobno nakrájeli, dusíme 10 minut. Pak je zaprášíme moukou, osmahneme, podlijeme vínem a mlékem a povaříme. Vzniklou směs rozmixujeme, ochutíme solí, pepřem a citrónovou sťávou. Nakonec lehce vmícháme ušlehanou smetanu a podáváme s petrželkou k masům. Jako příloha je vhodný jemný knedlík.