200 g vepřového masa . uzeného bůčku . mrkev . celer . petržel . 3 cibule . 6 zrnek nového koření a pepře . sůl . 150 g klouzků . 4 žemle . 4 vejce . 4 stroužky česneku . majoránka . pepř . petrželka . 30 g slaniny . olej

Uvaříme maso se zeleninou, kořením a solí. Do procezeného vývaru vložíme napůl pokrojené houby a asi 15 minut povaříme. Žemle namočíme do mléka na 10 minut. Potom je vymačkáme a společně s masem, uvařenými houbami nahrubo umeleme. Dáme do mísy, přidáme 2 lžíce vývaru, rozšlehaná vejce, utřený česnek, koření, jemně nasekanou petrželku, na slanině smaženou cibulku a dobře promícháme.
Směs dáme do vymaštěného pekáčku a v horké troubě pečeme. Podáváme
s přílohou opečených brambor a hlávkovým salátem.

KLOUZCI NA SMETANĚ NA ZPŮSOB TELECÍCH PLIČEK

800 g klouzků . 130 g másla . 80 g cibule . sůl . 40 g hladké mouky . lžička cukru . lžička citrónové šťávy . 1/4 l kysané smetany . 1/4 l vývaru (masox) . pažitka

Na rozehřátém másle zpěníme nakrájenou cibuli, přidáme na nudličky nakrájené houby a asi 15 minut dusíme. Z másla a mouky připravíme světlou jíšku, postupně
jí podléváme smetanou a vývarem a za stálého míchání ji do hladkosti povaříme.
Do hotové omáčky vložíme podušené houby, osolíme, okyselíme a přisladíme, a ještě krátce povaříme. Podáváme s brambory, vařenými na loupačku nebo s knedlíkem.

BRAMBOROVÝ SALÁT S KLOUZKY

600 g vařených brambor . 150 g klouzků v sladkokyselém nálevu . 2 natvrdo vařená vejce . 1 cibule . 1/8 l nálevu z hub . 3 lžíce oleje . lžička cukru . 1 - 2 lžíce octa . sůl

Brambory nakrájíme na kostičky, k nim přidáme pokrájené houby, nadrobno nakrájenou cibuli a nasekaná vejce. Připravíme si zálivku z nálevu z hub, oleje, cukru, soli, popřípadě přikyselíme octem a zalijeme jí salátovou směs a lehce promícháme. Podáváme jako přílohu.