500 g velkých zdravých hřibů . 3 vejce . 50 g hladké mouky . 100 strouhanky . sůl . olej

Hřiby nakrájíme na silné plátky, osolíme, obalíme v mouce, rozšlehaných vejcích
a jemné strouhance. Smažíme po obou stranách do červena. Podáváme
s bramborovou kaší a s hlávkovým salátem.

HŘIBOVÁ OMÁČKA

500 g hřibů . 60 g másla . 60 g mouky . 1 cibule . 2,5 dl smetany . petrželka . koření kari . mletý pepř . sůl . worcesterská omáčka . masový vývar

Hřiby nakrájíme na kousky a podusíme s cibulkou na troše másla, zaprášíme moukou a osmahneme. Z části másla a mouky zvlášť připravíme světlou jíšku, zředíme ji masovým vývarem a přidáme k podušeným houbám. Povaříme, okořeníme a na závěr přidáme smetanu s nasekanou petrželkou.

HŘIBOVÁ PAŠTIKA

1,5 kg mladých hříbků . 6 polévkových lžic oleje . 2 cibule . 6 stroužků česneku .
3 polévkové lžíce sekané petrželky . 6 šalotek . 500 g párků . 1 čajový šálek strouhanky zvlhčené bujónem . špetka drceného tymiánu . 2 proužky tučného
od šunky . sůl . pepř

Odkrojíme třeně, drobně nasekáme, kloboučky necháme vcelku, posolíme, opepříme, pokapeme olejem a necháme macerovat. Jemně nasekáme cibuli, česnek, oloupané párky nastrouháme nahrubo. Ve 3 lžících oleje usmažíme na pánvi nasekané třeně, párkovou hmotu, cibuli, česnek, 1 lžíci petrželky a špetku tymiánu. Necháme zezlátnout a dobře promícháme. Do vymazané formy na paštiku dáme plátky tučného od šunky a střídavě plníme vrstvou nádivky a kloboučků hub, které vždy posypeme směsí šalotky, česneku a petrželky. Začínáme a končíme vrstvou kloboučků. Pečeme v horké troubě asi 50 minut. Podáváme horké.