250 g hřibu dutonohého . naloženého v octovém nálevu . 150 g vařených makarónů . 100 g šunkového salámu . petrželka . sůl . pepř . cukr . lžíce citrónové šťávy . 300 g majonézy

Houby nakrájíme na větší kousky, dáme do mísy, přidáme makaróny nakrájené
na 1 cm dlouhé kousky, na kostičky nakrájený salám a jemně rozsekanou petrželku, osolíme, opepříme, nepatrně osladíme, zakapeme citrónovou šťávou a dobře promícháme. Nakonec přidáme majónezu. Hotový salát upravíme na mísu a ozdobíme na dílky nakrájenými rajčaty a vařenými vejci, olivami a kadeřavou petrželkou. Podáváme jako předkrm.

BRAMBOROVÁ PEČENĚ S HOUBAMI

600 g vařených brambor . 250 g vařeného uzeného masa . 300 g krupice . 40 g másla . 60 g cibule . 200 g čerstvých hřibů dutonohých . 3 vejce . sůl . pepř . majoránka . 4 stroužky česneku . pažitka . 40 g sádla

Vychladlé vařené brambory prolisujeme, přidáme na kostičky nakrájené uzené, krupici, na másle s cibulkou podušené houby, vejce a dobře je promícháme. Směs okořeníme pepřem, majoránkou, utřeným česnekem a jemně nasekanou pažitkou. Zředíme trochou vývaru z uzeného masa, aby byla řídká jako na lívance. Na pekáči rozehřejeme sádlo, směs do něho zalijeme ve vrstvě asi 3 cm silné a ve vyhřáté troubě pečeme asi hodinu. Jako přílohu podáváme okurkový salát se smetanou.

HOUBOVÉ TOASTY

500 g hřibů dutonohých . 8 plátků toastového chleba nebo veky . máslo . 1 cibule . mleté koření . pepř . 8 plátků šunky . 4 vejce

Toasty opečeme a obložíme opečenou šunkou. Plátky hub dusíme spolu s cibulkou
a kořením na másle. Šťávu z hub z větší části vydusíme a teplé houbové plátky rozložíme na opečené toasty se šunkou. Na každý toast pak položíme volské oko ozdobené mletou paprikou. Podáváme teplé.