400 g holubinek . 30 g másla . sůl . 1/8 ušlehané smetany . 3 lžíce strouhaného křenu . cukr

Klobouky necháme vcelku a třeně podélně rozkrojíme. Osolíme a opečeme
na rozehřátém másle. Rozdělíme na talíře, přelijeme šlehačkou a podáváme.

Křenová šlehačka: Do ušlehané smetany lehce vmícháme nastrouhaný křen, špetku soli a cukru.

HOLUBINKY "ALA PSTRUH"

8 velkých plodnic holubinek . hladká mouka . kmín . olej

Holubinky nakrájíme podélně na silné plátky, osolíme a necháme chvíli odležet. Pak je obalíme v mouce, posypeme kmínem a ve vyšší vrstvě rozehřátého tuku smažíme po obou stranách dozlatova. Jednotlivé porce hub posypeme sekanou petrželkou, přidáme plátky citrónu. Podáváme s vařenými brambory.

HOLUBINKOVÉ SMAŽENKY SE ŠPENÁTEM

300 g holubinek . mražený špenát . sůl . pepř . 3 žemle . mléko . petrželová nať . olej . strouhanka

Žemle namočíme v mléce, houby pokrájíme na plátky, osolíme, opepříme a podusíme. Vychladlé vložíme do mísy, přidáme podušený špenát, namočené žemle, 2 vejce
a 1 žloutek a dobře promícháme. Přidáme nať, případně strouhanku. Tvoříme placičky, které namáčíme v rozšlehaném bílku a strouhance a smažíme po obou stranách dozlatova. Podáváme s vařenými brambory.

SÁZENÁ VEJCE SE SLUKAMI

4 vejce . 90 g másla . sůl . 600 g sluky svraskalé . 60 g cibule . kmín

Na pánvi zpěníme na rozehřátém másle nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme houby nakrájené na plátky, sůl, kmín a dusíme asi 15 minut. Sázená vejce připravíme na lívanečníku, který jsme vymastili máslem. Na talíře dáme porci hub a na ní položíme sázená vejce. Zdobíme kapií a nasekanou petrželkou.

PIZZA SE SLUKAMI

350 g sluky svraskalé . 1 balíček listového těsta (500 g) . 3 vejce . 200 g sýra
na strouhání . 1/8 l smetany . pepř . sůl . muškátový oříšek

Sluky nakrájíme na plátky, větší pokrojíme a podusíme. Vejce rozkvedláme
ve smetaně, přidáme strouhaný sýr, muškátový oříšek, pepř a sůl. Vše dokonale promícháme. Balíček lístkového těsta vyválíme na kulatou placku, kterou vyložíme koláčovou formu, pokryjeme houbovou náplní a upečeme ve vyhřáté troubě. Podáváme teplé, nikoliv horké.

ŽEMLOVÁ OMELETA SE SLUKAMI

3 žemle, 1/4 l mléka, 3 vejce, sůl, 100 g vařeného uzeného masa nebo šunkového, 40 g másla, 1 cibule, petrželka, 150 g sluky svraskalé

Žemle nakrájíme na tenké plátky, dáme do misky, přelijeme vlahým mlékem
a necháme rozmočit. Na rozehřátém másle zpěníme nakrájenou cibuli a rozsekanou petrželku, přidáme pokrájené klobouky, osolíme, podusíme a necháme vychladnout. K namočeným žemlím přimícháme žloutky, nakrájené maso, salám, podušené houby, osolíme a nakonec vmícháme z bílků ušlehaný tuhý sníh. Z těsta pečeme po obou stranách omelety. Jako příloha je vhodný salát ze syrové zeleniny.