600 g vařených brambor . 20 g hladké mouky . 3 žloutky . 150 g holubinek . 60 g másla . 40 g cibule . sůl . pepř . 150 g pečeného vepřového masa a 150 g vařeného uzeného masa . 3 bílky . strouhanka . olej

Uvařené brambory prolisujeme, dáme do mísy, přidáme mouku, žloutky, nadrobno pokrájené houby, které jsme podusili na másle s cibulí, umleté maso,osolíme, opepříme a dobře promícháme. Z připravené hmoty upravíme na moukou poprášeném prkénku krokety v podobě válečků nebo kuliček, ponoříme do rozšlehaných bílků, obalíme ve strouhance a dozlatova vysmažíme. Podáváme s přílohou dušené zeleniny nebo se špenátem.

ZÁVITKY Z HLÁVKOVÉHO SALÁTU PLNĚNÉ HOUBAMI A ŠUNKOU

4 hlávky salátu . 150 g másla . 150 g holubinek . 40 g cibule . 250 g šunky .
6 vajec . 2 dcl husté smetany . 80 g nastrouhaného eidamu . sůl

Větší listy salátu v mírně osolené vroucí vodě krátce spaříme, rozložíme a osušíme. V kastrole rozehřejeme 60 g másla, zpěníme nadrobno nakrájenou cibuli, přidáme
na plátky nakrájené houby, na nudličky nakrájenou šunku a společně vše podusíme. Pak směs zalijeme rozkvedlanými vejci, osolíme a mícháme až vejce ztuhnou. Vychladlé listy salátu složíme po třech na sebe a naplníme je připravenou nádivkou
a svineme do závitků. Na pekáči, vymazaném máslem, je narovnáme těsně vedle sebe a krátce zapečeme. Potom si připravíme smetanu, přidáme 2 vejce, nastrouhaný sýr, sůl, dobře rozkvedláme a nalijeme na závitky. Podáváme
s brambory s jemně sekanou petrželkou.