Halloumi je národní sýr Kypru a byl zde vyráběn již před tisíci lety.
Dělá se ze směsi kozího, ovčího a kravského s jemným přidáním máty.
Na Kypru je oblíben v každé ze svých podob. Je možno ho grilovat, opékat, smažit, vařit, strouhat nebo jíst rovnou bez úpravy. Mnohdy představuje samostatné jídlo.

Pro labužníky je skvělým doprovodem Halloumi lahodné a lehce stravitelné kyperské víno, červené, bílé nebo růžové, vyrobené z původních pravo- kořenných odrůd vinné révy starých tisíce let (réva se zde neroubuje).

HALLOUMI omeleta

Do mísy vyklopte 3 vejce, přidejte 3 lžičky mléka, sůl a pepř a lehce rozšlehejte.
Na pánvi s rozpuštěným máslem smažte směs tak, že povrch zůstane tekutý. Přidejte 1/4 hrnku nastrouhaného Halloumi a omeletu přeložte na třetinu.
Podávejte s čerstvým salátem.